油条面粉（油条面粉还能做什么）

今天给各位分享油条面粉的知识，其中也会对油条面粉还能做什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做油条用什么面粉

一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。

二、做油条一般选用中筋面粉的原因

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。

油条专用粉是什么面粉

油条专用粉一般是中筋面粉或者是油条面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约为11%，体质半松散，筋性比较高，制作出来的油条酥软有劲道。油条面粉是通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。

油条专用粉是什么面粉

中筋面粉的颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，手抓易成团，适合用来制作面条、馒头、饺子等食品，在中筋面粉中加入12%左右的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

油条面粉是一种制作油条的新技术配方，主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质，用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩，膨松酥软，无异味，营养价值有所提高。

炸油条用什么面为好炸油条时选择面粉有讲究

炸油条用中筋面粉好，具体原因如下：

1、中筋面粉：顾名思义，中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置，口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉，但是非常推荐大家用这种面粉炸油条呢？因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。如果用高筋面粉弹性是符合要求了，但是口感和口味上不是特别的香软；如果用低筋面粉又会出现软趴趴的感觉，中筋面粉正好符合油条的特性，做出来的味道和口感也是刚刚好的。

2、高筋面粉：高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。

3、低筋面粉：和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，揉面的时候不会非常有弹性很大的感觉，这种面粉做面包之类的面食再适合不错了。但是在炸油条的时候却欠妥当。它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉，而且吃起来的口感也比较油腻，给人的感觉向是在吃一种没有做好的面包，完全失去了油条应有的酥脆和劲道。

面粉做油条最简单的方法

油条的做法

准备食材：

食用油适量，面粉500g，油条专用膨松剂一袋，清水350g。

制作步骤：

1、取500g面粉放入盆中，加上一袋油条专用膨松剂，350g的清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒1个小时左右。

2、案板上撒些面粉，取出面团，搓成长条，用擀面杖擀成0.5厘米厚度左右的长条。

3、分成2厘米左右的面片，在平均分为两片，一片用筷子中间抹上清水，另一片覆盖上去，用筷子从中间压一下。

4、锅中烧热油，油热之后，用双手捏住油条的两端，稍微抻一抻再放进去，油条放下去的时候快速的翻动，炸至表面金黄就可以捞出控油，油条就做好了。

小贴士：

1、手放在油锅的正上方感觉到热度，油锅里有小泡泡，就可以把油条放下去，如果油条可以快速膨起来，就说明油温就可以了。

2、可以在和面粉的时候加一个鸡蛋，或者把清水换成牛奶，这样会更香更好吃。

3、醒好之后的面团就不要揉，搓成长条就好，不好搓的时候就用拳头揣。

3、我买的这个是专门炸油条的膨松剂，里面包含食盐，所以我没有加，如果是用发酵粉或者小苏打做的，一定要加点食盐哦。

4、油条虽然香脆，吃的时候不要贪多哦，油炸食品总归不是很健康，还容易长肉肉，早饭吃一点问题不大，晚餐更好度就不要吃啦。

油条用什么面粉做比较好

油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。

低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的，因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。

制作方法：

用料：中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。

步骤：

1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。

2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。

3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。

4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。

5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。

6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。

7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。

8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。

9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。

10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。

油条面粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于油条面粉还能做什么、油条面粉的信息别忘了在本站进行查找喔。

油条面粉（油条面粉还能做什么）

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面粉做油条最简单的方法

油条用什么面粉做比较好

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