油脂水解（油脂水解实验）

今天给各位分享油脂水解的知识，其中也会对油脂水解实验进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大神，油脂水解生成什么？

油脂是一种酯，可水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)：

1、碱性条件：

C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH

2、酸性条件：

C17H35COOCH +3H2O→3C17H32COOH+CH2OHCHOHCH2OH

扩展资料

水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(-OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH-)（或者弱碱和氢离子(H+)）。

工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的，一般在碱性或酸性条件下。

参考资料来源：百度百科-油脂水解

油脂水解反应方程式是什么？

油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)：C17H35COOCH2C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OHC17H35COOCH2。

水解反应介绍：

水解反应中有机部分是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程，无机部分是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH)(或者弱碱和氢离子(H))。

油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解两种水解都，属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。

油脂在酸性或碱性条件下的水解方程式

酸性：

C17H35COOCH2 CH2OH

C17H35COOCH +3H2O→(稀H2SO4，加热) CHOH +3C17H35COOH

C17H35COOCH2 CH2OH

碱性：

C17H35COOCH2 CH2OH

C17H35COOCH +3NaOH→(加热） CHOH +3C17H35COONa

C17H35COOCH2 CH2OH

碱性条件下生成的是Na盐，两个反应的本质都是酯水解生成酸和醇，但由于NaOH能与酸反应，所以能促进酯的水解，在写方程式时也习惯将NaOH写在反应物里，生成物写成Na盐。

油脂水解产物

油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解，两种水解都属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸，酸通常使用稀硫酸，酸不参加反应；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，其产物高级脂肪酸纳为肥皂的主要成分。工业上是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。

油脂水解在水解过程中有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸；淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。油脂水解基本化学反应：水甘三脂－→甘二脂＋游离脂肪酸加热。

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