鱼头豆腐（鱼头豆腐的做法）

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鱼头炖豆腐的家常做法

鱼头炖豆腐的家常做法如下：

主料：新鲜草鱼头1个、嫩豆腐400克。

辅料：植物油适量、盐适量、辣皮子5个、料酒10克、老抽5克、八角1个、花椒粒1克、姜10克、香葱5根、鸡精1克。

1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好度多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。

2、葱、姜、辣皮子洗净切末，香菜洗净切段，豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲。豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水。

3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎。

4、煎到两面金 *** 捞起。

5、锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。

6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好度），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

8、加豆腐大火煮开。

9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌。

10、加鸡精（可选）煮2分钟。

11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅。

鱼头炖豆腐的做法

你好，下面介绍鱼头炖豆腐的做法，鱼头炖豆腐准备鱼头一个（我这个是特意带了点肉的鱼头），豆腐一斤，姜片、香菜少许，白胡椒、食盐适量。2.将鱼头处理干净后，对半切开，起锅烧油，油热放入姜片，翻炒至有香味，放入鱼头（鱼皮朝下），煎至表皮金黄、定型，加入清水没过鱼头（要想鱼汤变白如奶色的秘诀就是煎鱼）3.放调料：白胡椒、食盐少许，保留了鱼汤的原汁原味。4.放入嫩豆腐，然后中火炖40分钟。5.鲜美的鱼头豆腐汤就做好啦，出锅后放入香菜。好喝又不怕长胖的高蛋白鱼头汤，对于爱美的女孩子们来说，最注重的就身材，运动的同时也补充了蛋白质。

鱼头豆腐的做法

　导语：鱼头豆腐汤是非常简单的一道汤品，其味道鲜美，口感纯正，口齿纯香，非常适合在家进行自己烹饪，我在这里将做菜步骤分享给大家，有喜欢这道菜的小伙伴赶紧行动起来吧!

鱼头豆腐汤的做法

食材：

主料：鱼头400g、嫩豆腐400g

辅料：油适量、盐适量、味精适量

步骤：

1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2.将洗净的鱼头沥干水分，

3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

5.等汤奶白色了放适量的盐，

6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

小贴士

1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，

2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，

3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，

4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

家常鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐的做法：

用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。

步骤：

1、鱼头提前用油炸了一下去腥。

2、鱼头姜蒜放入砂锅。

3、加水。

4、加料酒烧开。

5、去掉血沫。

6、豆腐切块。

7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。

8、成品。

鱼头豆腐的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼头豆腐的做法、鱼头豆腐的信息别忘了在本站进行查找喔。

鱼头豆腐（鱼头豆腐的做法）

鱼头炖豆腐的家常做法

鱼头炖豆腐的做法

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